I CARBOIDRATI

ALIMENTAZIONE NELLA PRATICA MOTORIA E SPORTIVA

I CARBOIDRATI

I carboidrati, chiamati anche glucidi, hanno come funzione principale la produzione di energia.

Ne producono circa 4 kcal/g e, tranne il lattosio, provengono tutti dal mondo vegetale.

I carboidrati si suddividono in:

- monosaccaridi (ad esempio glucosio e fruttosio), sono zuccheri semplici;

- disaccaridi (ad esempio maltosio, lattosio e saccarosio), sono zuccheri semplici;

- polisaccaridi (gli amidi, il glicogeno e la fibra). Sono zuccheri complessi.